“滇池宴之海晏席”美食地圖出爐啦

首屆環(huán)滇特色美食大賽組委會(huì)給入選“海晏席”的商家授牌 本版圖片 供圖

香草酸湯鳳爪燴福手

昆陽(yáng)鹵鴨

圍爐小烤

小烹雪花

非遺俏媽豌豆粉

滇王老醬魚(yú)

■ 都市時(shí)報(bào)全媒體記者 毛亞南

1月22日下午，度假區(qū)首屆環(huán)滇特色美食大賽“滇池宴之海晏席”授牌儀式在海晏村舉行，20家菜品入選“海晏席”的商家獲得“入席菜品”獎(jiǎng)牌，意味著“海晏席”美食地圖終于形成，為以后游客品嘗到地道“海晏席”提供了便利。

“海晏席”推出后 商家營(yíng)業(yè)額同比增加八成

首屆環(huán)滇特色美食大賽，是由昆明市總工會(huì)和昆明滇池國(guó)家旅游度假區(qū)管委會(huì)共同主辦，以“口口相傳、美美與共”為主題，依托互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行的餐飲商家銷(xiāo)售比拼和職工技術(shù)技能比武。大賽于2023年6月14日開(kāi)賽，賽程歷時(shí)9個(gè)月，計(jì)劃于2024年2月29日收官。

開(kāi)賽后，大賽組委會(huì)根據(jù)商家參賽菜品的每周銷(xiāo)量，評(píng)選出銷(xiāo)量榜和熱門(mén)菜榜的上榜菜品，再由組委會(huì)和烹飪專(zhuān)家組成專(zhuān)家組，結(jié)合社會(huì)推薦的菜品，于2023年11月28日，融合推出了涵蓋高中低檔消費(fèi)群體、能夠代表滇菜和昆明菜的“滇池宴之海晏席”指導(dǎo)性菜單，并在海晏村落地開(kāi)席。

“海晏席”推出以后反響熱烈，“入席”商家的營(yíng)業(yè)額同比增加近80%。為了進(jìn)一步擴(kuò)大宣傳面，提高入席商家和入席菜品的曝光率，大賽組委會(huì)向“土家老醬魚(yú)”等20家能做“滇池宴之海晏席”的商家授牌。

據(jù)了解，20家入選商家分布在滇池沿岸海晏村、石城村、昆陽(yáng)、晉寧等地，其中海晏村周邊的商家占大多數(shù)。游客朋友到這些地方游玩時(shí)，都可以品嘗到“海晏席”中的菜品。

“海晏席”包含22道菜 6款開(kāi)胃菜蘊(yùn)含滿滿鄉(xiāng)愁

據(jù)介紹，“海晏席”主要包括開(kāi)胃碟、爽口涼菜、特色熱菜、主食和飲品五大體系，組委會(huì)結(jié)合滇池特色和菜品屬性，對(duì)入席菜品進(jìn)行了重新命名。

其中，開(kāi)胃碟“鄉(xiāng)愁六味”是6款獨(dú)具滇池特色的咸菜味碟，由茄子鲊、海菜鲊、蝦鲊、糟魚(yú)、豆豉和腌菜組成，充分體現(xiàn)了滇池家鄉(xiāng)情懷；熱菜囊括海晏村當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色并膾炙人口的菜品，如非遺俏媽豌豆粉、滇王老醬魚(yú)等，同時(shí)融合了昆明、晉寧、昆陽(yáng)等地的農(nóng)家美食，如鵝之夢(mèng)（見(jiàn)手青焗臘鵝）、黃鱔難見(jiàn)（鱔魚(yú)排骨）、小烹雪花（萬(wàn)富貴雪花牛肉）、圍爐小烤（烤豆腐、洋芋、奶茶）、漁家雙蒸（板鴨臭豆腐）、昆陽(yáng)鹵鴨、百草小飛雞（香茅草小炒雞）、綠野追味（鮮炒時(shí)蔬）、海晏河清（海菜燴芋頭）等，充分體現(xiàn)了云南本地食材的豐富多樣和綠色生態(tài)。主食和飲品收錄了獨(dú)具烹飪特色、充滿本地風(fēng)味的眾多美食，如柴火土窯烤面包、“春椒”、云南咖啡等�！昂ｊ滔�”共有20個(gè)商家和22道菜品、飲品入席，體現(xiàn)的不僅是舌尖上的滇池味道，也是鄉(xiāng)愁滿滿的滇池故事。

度假區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“海晏席”的發(fā)布可謂強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，把美食大賽的熱度與海晏村的網(wǎng)紅熱度聚合起來(lái)，助推昆明“文旅+美食”綜合發(fā)展，以海晏村周邊的特色口碑美食為切入點(diǎn)，讓文化軟實(shí)力賦能轄區(qū)營(yíng)商優(yōu)質(zhì)環(huán)境提升，吸引更多游客到云南感受“有一種叫云南的生活”，把云南美食推向全國(guó)，走向世界。

“滇池宴之海晏席”

入席商家和菜品

開(kāi)胃碟

鄉(xiāng)愁六味：茄子鲊、海菜鲊、蝦鲊、糟魚(yú)、豆豉、腌菜

爽口涼菜

非遺俏媽豌豆粉：涼面+涼拌抓抓粉+涼卷粉+非遺豌豆粉（商家：俏媽豌豆粉）

手撕浪里白條：手撕檸檬魚(yú)（商家：禾悅薈餐廳）

昆陽(yáng)鹵鴨：（商家：老貓?jiān)此�鴨�?/p>

特色熱菜

滇王老醬魚(yú)：（商家：土家莊老醬魚(yú)）

鵝之夢(mèng)：見(jiàn)手青焗臘鵝（商家：菌言）

黃鱔難見(jiàn)：鱔魚(yú)排骨（商家：漁家古宴）

小烹雪花：雪花牛肉（商家：萬(wàn)福貴昆明小炒）

圍爐小烤：烤洋芋、豆腐、奶茶等（商家：海晏灣）

鄢廚小炒肉：小炒肉（商家：醞·餐廳）

香滿一片天：炭烤羊肉大串（商家：一片天山莊）

漁家雙蒸：板鴨臭豆腐（商家：百姓餐桌）

鳳爪牽福手：香草酸湯鳳爪燴福手（商家：楊記香草酸湯雞）

戰(zhàn)斧烤肉：（商家：海晏村戰(zhàn)斧烤肉）

百草小飛雞：香茅草小炒雞（商家：萬(wàn)福貴昆明小炒）

綠野追味：炒時(shí)蔬

海晏河清：海菜燴芋頭

主食

芙蓉花開(kāi)：紅糖饅頭（商家：土家莊）

土窯面包：（商家：云爐土窯）

飲品

悠悠時(shí)光：落日拾光（商家：黃金海岸咖啡館和高汐爾）

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