菌湯包牛干巴虹鱒魚(yú) 尋甸年貨帶回家

牛干巴

虹鱒魚(yú)片 本組圖片 供圖

菌湯包

■ 都市時(shí)報(bào)全媒體記者 楊滔

臨近春節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)開(kāi)始置辦年貨。年貨進(jìn)家，“年味”就來(lái)了。

牛干巴

低鹽腌制 香而不咸

說(shuō)起尋甸的美食，牛肉必定是大家提到最多的。尋甸牛肉烹飪方式多樣，新鮮牛肉可以紅燒、清燉等。尋甸的牛干巴歷史悠久，制作工藝獨(dú)特，味道鮮美，最常見(jiàn)的吃法是油炸和炒。油炸干巴，嫩一點(diǎn)有嚼勁，干一些則很香脆。如果與云南特有的野生菌一起炒，鮮香四溢。

尋甸東發(fā)食品有限公司是尋甸牛干巴地理標(biāo)志企業(yè)。“我們公司生產(chǎn)的‘伊樂(lè)牌’牛干巴，用低鹽腌制，口感香而不咸�！痹摴�司相關(guān)負(fù)責(zé)人稱(chēng)，購(gòu)買(mǎi)該公司的產(chǎn)品，可提供全國(guó)配送服務(wù)。

虹鱒魚(yú)

清燉或生食 味道皆鮮美

除了牛干巴，尋甸的虹鱒魚(yú)也是名聲在外。上世紀(jì)90年代，尋甸就引進(jìn)了虹鱒魚(yú)。現(xiàn)在，尋甸縣的虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖量已有400多畝。

尋甸的虹鱒魚(yú)做法多種多樣，最地道、主流的吃法，是片成生魚(yú)片蘸醬油芥末。冬天，清燉虹鱒魚(yú)也是個(gè)絕佳的選擇，寒冷的天氣來(lái)上一碗魚(yú)湯，寒意全無(wú)。

位于尋甸南入城口的峨云路美食街，是以虹鱒魚(yú)為主、其余美食為輔的美食一條街，沿街有柴火雞、虹鱒魚(yú)、谷魚(yú)等尋甸特色美食售賣(mài)。

野生菌

曬干油炸 留存四季

對(duì)云南人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有野生菌的夏天是不完整的。為了把季節(jié)限定的美味留在四季，尋甸人會(huì)把野生菌制成菌湯包，四季食用。

七星鎮(zhèn)的山珍源種植養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社，除了制作菌湯包，還開(kāi)發(fā)了油炸類(lèi)的菌產(chǎn)品。“我們制作的油炸雞樅、油炸青頭菌、油炸雞油菌在市場(chǎng)上很受歡迎�！焙献魃缦嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，合作社生產(chǎn)的野生菌產(chǎn)品，通過(guò)了綠色食品認(rèn)證。

苦蕎系列

走親訪友送禮好物

俗話稱(chēng)：“西方的燕麥，東方的蕎麥。”蕎麥可以做成蕎米飯和蕎米粥，還可釀酒。

尋甸聯(lián)合源泰農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司和尋甸艾燕蕎麥產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)合作社，已開(kāi)發(fā)出苦蕎粉、苦蕎茶、苦蕎面條、苦蕎酒、五谷禮盒等多種蕎麥系列健康食品，市面上均有銷(xiāo)售。過(guò)年期間，無(wú)論是自家食用還是送禮，都是不錯(cuò)的選擇。

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