3月29日，工信部、國家發(fā)展改革委等十一部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》（以下簡稱《指導(dǎo)意見》）除了具體的發(fā)展目標(biāo)和重點(diǎn)任務(wù)，《指導(dǎo)意見》還推出了“全國美食地圖”。
按產(chǎn)地劃分，云南有普洱茶、咖啡制品、甘蔗糖、宣威火腿、核桃制品等上榜。
按產(chǎn)品品類劃分，云南有植物油（核桃種植基地）、制糖（甘蔗種植基地）、乳制品（羊乳生產(chǎn)基地、水牛乳生產(chǎn)基地、牦牛乳生產(chǎn)基地）、罐頭（野生菌種植基地）、葡萄酒（迪慶葡萄種植基地）、飲料（咖啡豆種植基地）、制茶（普洱茶種植基地）。
接下來，我們一起探秘這些俘獲你味蕾的云南美食吧。
普洱茶
云南是世界茶樹原產(chǎn)地，種茶歷史悠久。漫山遍野的現(xiàn)代茶園、生態(tài)茶園，生機(jī)盎然的古茶山、古茶林，成為云南綠水青山的重要組成部分。
普洱茶是云南特有的地方名茶，在普洱市、西雙版納傣族自治州、臨滄市等11個(gè)州（市）的639個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有種植，占據(jù)了云南茶葉市場的半壁江山。2022年，普洱茶區(qū)域公用品牌價(jià)值達(dá)78.06億元，居全國茶葉區(qū)域公用品牌第二位。
普洱茶具有鮮明的地域特色，必須是以地理標(biāo)志范圍內(nèi)云南原產(chǎn)地大葉種曬青茶為原料，經(jīng)過特定的加工工藝制成，緊壓茶成品形態(tài)有餅、坨、磚等。普洱茶生茶湯色綠黃透亮、滋味濃厚回甘，熟茶湯色紅濃明亮、滋味馥郁醇厚，深受消費(fèi)者喜愛。
咖啡
端起一杯云南咖啡，“遠(yuǎn)山樹林的味道”抵達(dá)唇齒之間，蔓延整個(gè)味蕾，將我們帶回全球三大咖啡產(chǎn)區(qū)之一——云南。
來自云南的小粒咖啡，咖啡豆顆粒均勻且飽滿、口感醇厚適中。其“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”的獨(dú)特風(fēng)味，被贊譽(yù)為全球“質(zhì)量最好的咖啡”之一。作為中國最適合種植咖啡的地區(qū)，咖啡主產(chǎn)區(qū)也已發(fā)展至6個(gè)，分別是：普洱、臨滄、保山、德宏、西雙版納、怒江。
2021年，云南咖啡種植面積139.3萬畝，產(chǎn)量10.9萬噸，面積與產(chǎn)量均占全國98%以上�？Х绒r(nóng)業(yè)產(chǎn)值26.04億元，加工產(chǎn)值173.6億元、批發(fā)零售增加值116.7億元、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值316.3億元。云南現(xiàn)已成為全國最大的咖啡產(chǎn)區(qū)。
甘蔗糖
云南是全國第二大糖料基地，全省食糖總產(chǎn)量占全國的20%以上，是國家食糖供給安全的重要支撐。全省16個(gè)州市有8個(gè)是蔗糖主產(chǎn)區(qū)， 20202021榨季，全省入榨甘蔗1696萬噸，蔗糖產(chǎn)量221.23萬噸，創(chuàng)“十三五”以來的新高，甘蔗出糖率達(dá)13.04%，創(chuàng)歷史新高。
截至2022年，“云蔗0551”在云南種植面積達(dá)50.12萬畝，位列全省第一，占云南省甘蔗種植面積的15.6%�！霸普�081609”在云南種植面積37.84萬畝，種植面積位列全省第三，占云南甘蔗種植面積的11.83%；蔗糖分達(dá)20.3%，創(chuàng)造了國際上甘蔗品種峰值蔗糖分的最高紀(jì)錄。預(yù)計(jì)到2024年，云南甘蔗種植面積將穩(wěn)定在350萬畝左右，甘蔗產(chǎn)量、蔗糖產(chǎn)量將分別達(dá)到1700萬噸、250萬噸。
宣威火腿
宣威火腿因產(chǎn)自云南省宣威市而得名。它的主要特點(diǎn)是形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚，肥厚適中，切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅。
宣威火腿經(jīng)久不衰，主要是取決于其色香味美，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。而宣威火腿的形成，又取決于宣威獨(dú)特的地理氣候環(huán)境�！缎h志稿》載：“宣腿著名天下，氣候使然�！�
為確�；鹜泉�(dú)特的風(fēng)味、品質(zhì)和形象，近年來宣威市還制定了宣威火腿熟食標(biāo)準(zhǔn)等，建立健全全鏈條質(zhì)量安全可追溯體系，走上了標(biāo)準(zhǔn)化軌道。當(dāng)?shù)爻雠_(tái)的《加快宣威火腿工業(yè)化發(fā)展的實(shí)施意見》等政策措施也為產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了路徑。
核桃制品
核桃，不僅是云南省廣大群眾增收致富的重要產(chǎn)業(yè)，同時(shí)還兼具良好的生態(tài)效果。云南是深紋核桃的起源地和分布中心，也是全球最大的核桃生產(chǎn)基地。主栽品種有漾濞泡核桃、三臺(tái)核桃、細(xì)香核桃等7個(gè)品系。
去年底，云南省林業(yè)和草原局印發(fā)《云南省核桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)方案（2023—2025年）》（簡稱《行動(dòng)方案》）�！缎袆�(dòng)方案》提出，到2025年，核桃產(chǎn)業(yè)逐漸實(shí)現(xiàn)從“大”向“強(qiáng)”的轉(zhuǎn)變，核桃種植面積穩(wěn)定在4300萬畝左右，核桃干果年產(chǎn)量達(dá)300萬噸以上，核桃油產(chǎn)能達(dá)10萬噸以上，核桃全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)1000億元以上、實(shí)現(xiàn)翻番，主產(chǎn)區(qū)農(nóng)村人口年均從核桃產(chǎn)業(yè)中獲得收入超過3000元。
乳制品
2022年，云南省印發(fā)了《云南省加快奶牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)方案（2023—2025年）》（以下簡稱《方案》）�！斗桨浮凤@示，到2025年，全省奶牛存欄較2021年翻一番，達(dá)到35萬頭以上；牛奶產(chǎn)量較2021年翻一番，達(dá)到150萬噸以上。形成奶牛養(yǎng)殖加工利益聯(lián)結(jié)更加緊密、形式更加多樣、產(chǎn)品競爭力進(jìn)一步提升的產(chǎn)業(yè)格局，將云南打造成為中國南方“乳都”。
在奶牛養(yǎng)殖區(qū)域布局上，《方案》提出，在大理市、洱源縣、石林縣等傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，打造奶業(yè)集群產(chǎn)業(yè)帶；在文山市、硯山縣、祿豐市等新興發(fā)展區(qū)，建設(shè)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)奶源基地；在師宗縣、建水縣、南澗縣等特色養(yǎng)殖區(qū)，培育發(fā)展特色產(chǎn)品生產(chǎn)基地。
《方案》鼓勵(lì)乳企參加“綠色云品”品牌目錄申報(bào)和名品名企評選，對獲選企業(yè)進(jìn)行表彰并給予獎(jiǎng)勵(lì)支持。支持綠色、有機(jī)乳品認(rèn)證，培育一批在全國叫得響的云南乳業(yè)產(chǎn)品品牌。
野生菌
云南獨(dú)特的氣候及物種多樣性孕育了豐富的野生食用菌，全省129個(gè)縣（市、區(qū)）均有野生食用菌分布，截至去年10月，云南已報(bào)道的大型真菌有2700余種，占全國的近60%，云南常見的野生食用菌種類約450種，市場貿(mào)易種類約300種，大宗交易50多種；全省野生食用菌年自然產(chǎn)量50萬噸以上，年貿(mào)易量20萬噸以上，約占全國野生食用菌市場份額的85%，其中“四大名菌”（松茸、塊菌、牛肝菌、雞油菌）占全世界產(chǎn)量的一半以上、中國產(chǎn)量的三分之二。
近年來，鮮品電商市場快速崛起，使云南野生食用菌產(chǎn)業(yè)鏈延長。鮮品電商野生食用菌銷售種類如松茸、松露、雞樅、青頭菌、雞油菌、黑虎掌等增加迅速，銷售時(shí)間長達(dá)8—10個(gè)月，范圍遍及全國各地。
葡萄酒
一直以來，迪慶藏族自治州著力打造高原高端葡萄酒產(chǎn)區(qū)，提升綠色發(fā)展能級，讓葡萄成為農(nóng)戶脫貧致富的“金果果”，讓綠色真正成為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、助推鄉(xiāng)村振興和經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展的底色。
游走在香格里拉產(chǎn)區(qū)的葡萄種植園內(nèi)，黑比諾、赤霞珠、霞多麗……眾多世界著名的釀酒葡萄品種香飄四溢。與之相對應(yīng)，香格里拉、酩悅軒尼詩……一個(gè)個(gè)龍頭企業(yè)競相到來，在當(dāng)?shù)攸h委、政府支持下，努力打造企業(yè)品牌、打造葡萄酒產(chǎn)區(qū)品牌。
通過種植釀酒葡萄，昔日的懸崖峭壁、河灘溝坡荒地變成了綠洲，葡萄種出了產(chǎn)業(yè)，也種出了風(fēng)景，風(fēng)格迥異、特色鮮明的酒莊逐漸成為迪慶的“紫色旅游”新地標(biāo)。
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