云南開展學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全專項(xiàng)排查整治行動(dòng)

為防范化解風(fēng)險(xiǎn)，堅(jiān)決守住校園食品安全底線，7月11日，云南省市場(chǎng)監(jiān)管局在全省開展為期半年的學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全專項(xiàng)排查整治行動(dòng)。

專項(xiàng)整治行動(dòng)分全面排查、集中整治、總結(jié)評(píng)估三個(gè)階段進(jìn)行。重點(diǎn)聚焦校園食品安全突出問題，緊盯短板弱項(xiàng)，全面深入排查學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)格落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任、屬地管理責(zé)任、主管部門責(zé)任、監(jiān)管部門責(zé)任，健全全鏈條監(jiān)管機(jī)制，嚴(yán)厲打擊食品安全違法犯罪行為，以強(qiáng)有力的排查整治，確保校園食品安全。

據(jù)悉，全省市場(chǎng)監(jiān)管部門將從四個(gè)方面開展整治：

1.嚴(yán)督“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)。重點(diǎn)排查學(xué)校食堂及承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否依法配備食品安全總監(jiān)、安全員；是否制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單、食品安全總監(jiān)職責(zé)、食品安全員守則等；是否依法依規(guī)開展“日管控、周排查、月調(diào)度”；是否落實(shí)包保干部責(zé)任制。

2.嚴(yán)查承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)。重點(diǎn)排查學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)和特色風(fēng)味檔口是否取得相應(yīng)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)與學(xué)校依法簽訂合同，落實(shí)食品安全管理制度并履行食品安全責(zé)任；是否依照法律、法規(guī)、規(guī)章、食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及合同約定進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。

3.嚴(yán)管加工操作過程。重點(diǎn)排查學(xué)校食堂和特色風(fēng)味檔口是否全面落實(shí)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等要求；是否嚴(yán)格執(zhí)行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度；是否規(guī)范食品采購、貯存、加工、配送和餐飲具清洗消毒等各環(huán)節(jié)操作；是否推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧管理。

4.嚴(yán)懲違法違規(guī)行為。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂及承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)存在的違法違規(guī)行為，依照有關(guān)規(guī)定予以處罰，并主動(dòng)公開查處結(jié)果，及時(shí)將相關(guān)信息歸集至國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)；涉嫌犯罪的，堅(jiān)決移交公安機(jī)關(guān)處理。

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