食堂工作人員正在加工烹飪熱鏈菜品 姚炫宇 攝
旅客點贊“昆鐵公寓”熱鏈盒飯 李天禪 攝
■ 都市時報全媒體記者 楊滔 通訊員 鄧瑜
“又來訂單了，今天C384次列車要送6份傣味牛肉套餐和3份香酥肉丁套餐，11:37到站，大家抓緊時間備餐！”1月31日10:05，西雙版納綜合公寓主任羅瓊收到熱鏈盒飯派單信息后，立即通知班組職工并開始安排分工。位于西雙版納站旁的綜合公寓食堂內(nèi)呈現(xiàn)出一派熱火朝天的景象。
“手機一點，熱飯上桌”
大廚們一手顛鍋一手掌勺，不到40分鐘，酸辣爽口的傣味牛肉、鮮香脆爽的青筍肉片、外焦里嫩的香酥肉丁、滑嫩多汁的番茄炒雞蛋等一道道熱氣騰騰、色香味俱全的菜品陸續(xù)翻炒出鍋，整齊擺放在窗口�！拔覀兪盏脚蓡涡畔⒑�，要迅速烹飪當天提前準備好的半成品�！碧岬綗徭満酗埖呐胫�，羅瓊侃侃而談：“別看這些配菜都是現(xiàn)成的，其實都是我們的職工用一上午的時間準備的。7:10前，蔬菜供應(yīng)商必須將當天所需餐料送到食堂，我們要對各種食材進行洗、切、摘、配等初加工處理，做好烹制前的各項準備工作�！�
盒飯烹飪完成后，工作人員快速將新鮮出爐的餐食打包，然后封裝打碼，并標注生產(chǎn)日期和食用期限，時間精確到分鐘，在讓旅客放心食用的同時，便于盒飯的質(zhì)量追溯。
接下來，再由配送員使用專用的保溫箱，在列車到達前送抵指定站臺、指定車廂，利用列車停靠時間與列車乘務(wù)員交接，將熱鏈盒飯送上車。車輛運行后，列車乘務(wù)員第一時間將盒飯送到旅客座位上，實現(xiàn)“手機一點，熱飯上桌”。整個配送過程都有嚴格的溫控標準和運輸時限，必須控制在20分鐘以內(nèi)，才能確保旅客在寒冬臘月吃上熱氣騰騰的盒飯。
羅瓊介紹，目前，西雙版納綜合公寓共推出兩種套餐，一種是體現(xiàn)傣族特色的傣味牛肉套餐，售價是35元；另一種是無辣的香酥肉丁套餐，售價是30元。兩種套餐內(nèi)均包含兩葷兩素，米飯1份、礦泉水1瓶及荷包蛋1個，旅客可自行選擇。
“昆鐵公寓”熱鏈快餐實現(xiàn)全國首推
相較傳統(tǒng)的冷鏈盒飯，熱鏈盒飯屬于接到訂單后現(xiàn)炒現(xiàn)做，通過恒溫配送供應(yīng)給旅客，無需二次加熱。由于使用小鍋烹制、按需制作等特點，熱鏈盒飯的菜品口感和色澤更好，且更具有獨特性和地域特色。
西雙版納綜合公寓“寓家馨”主題餐廳是中老鐵路上熱鏈盒飯的誕生地，“昆鐵公寓”熱鏈快餐也實現(xiàn)了全國首推。值乘昆明至磨憨的C384次列車列車長金玉冰介紹：“現(xiàn)在通過‘昆鐵’App訂購昆鐵熱鏈盒飯的旅客越來越多，平均每趟車都能賣出10多份，相信未來的銷量還會越來越大。”
目前，“昆鐵公寓”熱鏈盒飯還處于試運營階段，僅在C382、C384、C385、C386次列車上售賣，乘坐上述車次列車并途經(jīng)西雙版納站的旅客，可以在到達西雙版納站前1小時通過“昆鐵+”小程序或掃描座位扶手二維碼下單。
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