昆鐵熱鏈盒飯?jiān)谥欣翔F路上全國(guó)首推

食堂工作人員正在加工烹飪熱鏈菜品 姚炫宇 攝

旅客點(diǎn)贊“昆鐵公寓”熱鏈盒飯 李天禪 攝

■ 都市時(shí)報(bào)全媒體記者 楊滔 通訊員 鄧瑜

“又來(lái)訂單了，今天C384次列車(chē)要送6份傣味牛肉套餐和3份香酥肉丁套餐，11:37到站，大家抓緊時(shí)間備餐！”1月31日10:05，西雙版納綜合公寓主任羅瓊收到熱鏈盒飯派單信息后，立即通知班組職工并開(kāi)始安排分工。位于西雙版納站旁的綜合公寓食堂內(nèi)呈現(xiàn)出一派熱火朝天的景象。

“手機(jī)一點(diǎn)，熱飯上桌”

大廚們一手顛鍋一手掌勺，不到40分鐘，酸辣爽口的傣味牛肉、鮮香脆爽的青筍肉片、外焦里嫩的香酥肉丁、滑嫩多汁的番茄炒雞蛋等一道道熱氣騰騰、色香味俱全的菜品陸續(xù)翻炒出鍋，整齊擺放在窗口。“我們收到派單信息后，要迅速烹飪當(dāng)天提前準(zhǔn)備好的半成品�！碧岬綗徭満酗埖呐胫�，羅瓊侃侃而談：“別看這些配菜都是現(xiàn)成的，其實(shí)都是我們的職工用一上午的時(shí)間準(zhǔn)備的。7:10前，蔬菜供應(yīng)商必須將當(dāng)天所需餐料送到食堂，我們要對(duì)各種食材進(jìn)行洗、切、摘、配等初加工處理，做好烹制前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作�！�

盒飯烹飪完成后，工作人員快速將新鮮出爐的餐食打包，然后封裝打碼，并標(biāo)注生產(chǎn)日期和食用期限，時(shí)間精確到分鐘，在讓旅客放心食用的同時(shí)，便于盒飯的質(zhì)量追溯。

接下來(lái)，再由配送員使用專(zhuān)用的保溫箱，在列車(chē)到達(dá)前送抵指定站臺(tái)、指定車(chē)廂，利用列車(chē)�？繒r(shí)間與列車(chē)乘務(wù)員交接，將熱鏈盒飯送上車(chē)。車(chē)輛運(yùn)行后，列車(chē)乘務(wù)員第一時(shí)間將盒飯送到旅客座位上，實(shí)現(xiàn)“手機(jī)一點(diǎn)，熱飯上桌”。整個(gè)配送過(guò)程都有嚴(yán)格的溫控標(biāo)準(zhǔn)和運(yùn)輸時(shí)限，必須控制在20分鐘以?xún)?nèi)，才能確保旅客在寒冬臘月吃上熱氣騰騰的盒飯。

羅瓊介紹，目前，西雙版納綜合公寓共推出兩種套餐，一種是體現(xiàn)傣族特色的傣味牛肉套餐，售價(jià)是35元；另一種是無(wú)辣的香酥肉丁套餐，售價(jià)是30元。兩種套餐內(nèi)均包含兩葷兩素，米飯1份、礦泉水1瓶及荷包蛋1個(gè)，旅客可自行選擇。

“昆鐵公寓”熱鏈快餐實(shí)現(xiàn)全國(guó)首推

相較傳統(tǒng)的冷鏈盒飯，熱鏈盒飯屬于接到訂單后現(xiàn)炒現(xiàn)做，通過(guò)恒溫配送供應(yīng)給旅客，無(wú)需二次加熱。由于使用小鍋烹制、按需制作等特點(diǎn)，熱鏈盒飯的菜品口感和色澤更好，且更具有獨(dú)特性和地域特色。

西雙版納綜合公寓“寓家馨”主題餐廳是中老鐵路上熱鏈盒飯的誕生地，“昆鐵公寓”熱鏈快餐也實(shí)現(xiàn)了全國(guó)首推。值乘昆明至磨憨的C384次列車(chē)列車(chē)長(zhǎng)金玉冰介紹：“現(xiàn)在通過(guò)‘昆鐵’App訂購(gòu)昆鐵熱鏈盒飯的旅客越來(lái)越多，平均每趟車(chē)都能賣(mài)出10多份，相信未來(lái)的銷(xiāo)量還會(huì)越來(lái)越大。”

目前，“昆鐵公寓”熱鏈盒飯還處于試運(yùn)營(yíng)階段，僅在C382、C384、C385、C386次列車(chē)上售賣(mài)，乘坐上述車(chē)次列車(chē)并途經(jīng)西雙版納站的旅客，可以在到達(dá)西雙版納站前1小時(shí)通過(guò)“昆鐵+”小程序或掃描座位扶手二維碼下單。

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