昆明市疾控中心提醒：謹(jǐn)防四季豆中毒！

10月25日，昆明市疾病預(yù)防控制中心發(fā)布最新提醒，加工菜豆一定要“徹底加熱，燒熟煮透”。

截圖自昆明市疾病預(yù)防控制中心微信公眾號(hào)

菜豆，也叫四季豆、面豆、扁豆、豆角、刀豆等。每年10月以后，昆明市將進(jìn)入菜豆中毒的高發(fā)季節(jié)，在此提醒大家：加工菜豆一定要“徹底加熱，燒熟煮透”。

菜豆含有皂苷、紅細(xì)胞凝集素等天然植物毒素。在烹調(diào)菜豆的過程中，因受熱不均或沒被徹底燒熟煮透，就容易導(dǎo)致菜豆中毒。皂苷對(duì)胃黏膜有強(qiáng)烈刺激性，紅細(xì)胞凝集素則可破壞人體的紅細(xì)胞，降低紅細(xì)胞的攜氧能力，使紅細(xì)胞凝集，引起中毒。患者一般在食用菜豆后2至4小時(shí)左右出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛等。大多數(shù)情況下，菜豆中毒癥狀較輕，患者可較快恢復(fù)健康。受個(gè)體免疫力、食用量等影響，菜豆中毒也可能出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀，比如流涎、出汗、瞳孔縮小、血壓下降、神志恍惚直至昏迷等，需及時(shí)就醫(yī)。

在此特別提醒：禁止學(xué)校食堂、單位食堂、工地食堂、農(nóng)村客堂、村民自辦宴席、群體性聚餐加工食用菜豆，防止集體中毒事件發(fā)生！

來源：昆明市疾控中心

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