中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)百?gòu)?qiáng)榜出爐，云南企業(yè)無(wú)一上榜

3月3日，胡潤(rùn)研究院發(fā)布《2023首屆中國(guó)國(guó)際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)·胡潤(rùn)中國(guó)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百?gòu)?qiáng)榜》，安井食品、百勝中國(guó)、聰廚、福成五豐、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、好得睞、絕味食品、眉州東坡、千味央廚、味知香進(jìn)入“最具實(shí)力中國(guó)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)10強(qiáng)”名單。這是胡潤(rùn)研究院首次發(fā)布該榜單。

本次榜單研究對(duì)象是預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，即生產(chǎn)“以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各類(lèi)輔料，用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工完成，再采用急速冷凍技術(shù)或其他保鮮技術(shù)保存的成品或半成品”的企業(yè)。

榜單顯示，主營(yíng)業(yè)務(wù)為食品加工的企業(yè)占比超過(guò)50%，以安井食品、聰廚、好得睞、味知香等為代表；餐飲企業(yè)占比超過(guò)五分之一，以百勝中國(guó)、絕味食品、眉州東坡等為代表；18%主營(yíng)農(nóng)林牧漁類(lèi)業(yè)務(wù)，以福成五豐、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、圣農(nóng)等為代表。

總部位于廣東的企業(yè)最多，有20家，廣東的農(nóng)林牧漁企業(yè)較多，如國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、溫氏、何氏水產(chǎn)；從城市來(lái)看，廣州、佛山各有6家，并列全國(guó)第三，僅次于上海和北京；上海有14家，零售企業(yè)占較大比例，如叮咚買(mǎi)菜、盒馬鮮生、鍋圈食匯；北京有12家，以餐飲企業(yè)為主，如眉州東坡、西貝、全聚德。

主營(yíng)即烹類(lèi)產(chǎn)品的占44%，即配類(lèi)占25%，即食類(lèi)占17%，即熱類(lèi)占14%。春城晚報(bào)-開(kāi)屏新聞?dòng)浾咦⒁獾�，在百�(gòu)?qiáng)榜里，云南的企業(yè)無(wú)一上榜。西部地區(qū)僅有5家企業(yè)上榜，其中3家集中在四川省。

“預(yù)制菜快速發(fā)展的底層基礎(chǔ)是什么？我認(rèn)為有兩個(gè)，一個(gè)是食品工業(yè)的自動(dòng)化進(jìn)程，比如洗菜、切菜的流水線(xiàn)高度成熟，另一個(gè)是冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展，急凍技術(shù)能夠充分保鮮食材，發(fā)達(dá)高效的物流體系也擴(kuò)大了配送范圍�！焙鷿�(rùn)百富董事長(zhǎng)兼首席調(diào)研官胡潤(rùn)表示。中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。2021年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模近500億元，同比增長(zhǎng)20%，五年內(nèi)預(yù)計(jì)將突破1萬(wàn)億元。中國(guó)預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量已經(jīng)從十幾年前的2000家，增加至如今超過(guò)7萬(wàn)家。

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