6月至11月，云南省市場監(jiān)管局將在全省范圍內開展中央廚房集體用餐配送單位食品安全專項監(jiān)督檢查。
在專項監(jiān)督檢查中，全省市場監(jiān)管部門將從7個方面進行重點整治。許可管理：認真核查是否有無證經(jīng)營，經(jīng)營項目、經(jīng)營地址與食品經(jīng)營許可證不一致、擅自改變經(jīng)營地址，出租食品經(jīng)營許可證等違法違規(guī)行為；食品安全責任制度落實；重點檢查是否符合場所環(huán)境和布局流程要求、是否開展食品安全自查、留樣是否規(guī)范、是否超過供餐能力供餐；食品原料管理：重點檢查是否與固定供應商簽訂食品安全協(xié)議，是否索取供應商營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)（銷售）許可證及產(chǎn)品檢驗合格證明等；生產(chǎn)加工關鍵點臺賬記錄：重點檢查配送過程中，食品的包裝或盛放容器上標注的信息是否符合要求；建立檢驗及認證制度：重點檢查自行或委托具有資質的第三方機構檢驗檢測結果記錄、HACCPISO22000認證、網(wǎng)絡明廚亮灶等情況；規(guī)范使用食品添加劑：重點檢查使用的食品添加劑是否做到專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存（五專）情況；化學性及物理性危害侵入管理和有害生物防治：重點檢查作業(yè)現(xiàn)場是否放有清洗消毒劑、是否有專人負責保管及填寫領用、使用記錄情況。
中央廚房與集體用餐配送單位供餐范圍廣、供應量多、涉及面大，是餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管的重點對象。全省各級市場監(jiān)管部門在專項監(jiān)督檢查中，對發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為的，將依法嚴厲查處，及時消除食品安全隱患，發(fā)現(xiàn)涉嫌食品安全犯罪的，將移送公安機關立案查處。
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