緊盯中央廚房和集體用餐配送單位！云南開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查

6月至11月，云南省市場(chǎng)監(jiān)管局將在全省范圍內(nèi)開(kāi)展中央廚房集體用餐配送單位食品安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查。

在專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查中，全省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將從7個(gè)方面進(jìn)行重點(diǎn)整治。許可管理：認(rèn)真核查是否有無(wú)證經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、經(jīng)營(yíng)地址與食品經(jīng)營(yíng)許可證不一致、擅自改變經(jīng)營(yíng)地址，出租食品經(jīng)營(yíng)許可證等違法違規(guī)行為；食品安全責(zé)任制度落實(shí)；重點(diǎn)檢查是否符合場(chǎng)所環(huán)境和布局流程要求、是否開(kāi)展食品安全自查、留樣是否規(guī)范、是否超過(guò)供餐能力供餐；食品原料管理：重點(diǎn)檢查是否與固定供應(yīng)商簽訂食品安全協(xié)議，是否索取供應(yīng)商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)（銷(xiāo)售）許可證及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明等；生產(chǎn)加工關(guān)鍵點(diǎn)臺(tái)賬記錄：重點(diǎn)檢查配送過(guò)程中，食品的包裝或盛放容器上標(biāo)注的信息是否符合要求；建立檢驗(yàn)及認(rèn)證制度：重點(diǎn)檢查自行或委托具有資質(zhì)的第三方機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果記錄、HACCPISO22000認(rèn)證、網(wǎng)絡(luò)明廚亮灶等情況；規(guī)范使用食品添加劑：重點(diǎn)檢查使用的食品添加劑是否做到專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存（五專(zhuān)）情況；化學(xué)性及物理性危害侵入管理和有害生物防治：重點(diǎn)檢查作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)是否放有清洗消毒劑、是否有專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管及填寫(xiě)領(lǐng)用、使用記錄情況。

中央廚房與集體用餐配送單位供餐范圍廣、供應(yīng)量多、涉及面大，是餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管的重點(diǎn)對(duì)象。全省各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)在專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查中，對(duì)發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為的，將依法嚴(yán)厲查處，及時(shí)消除食品安全隱患，發(fā)現(xiàn)涉嫌食品安全犯罪的，將移送公安機(jī)關(guān)立案查處。

本站轉(zhuǎn)載文章和圖片出于傳播信息之目的，如有版權(quán)異議，請(qǐng)?jiān)?個(gè)月內(nèi)與本站聯(lián)系刪除或協(xié)商處理。凡署名"云南房網(wǎng)"的文章未經(jīng)本站授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載。爆料、授權(quán)：news@ynhouse.com。