云南各地野生菌大量上市 價(jià)格總體回落

木水花市場(chǎng)有商家提供野生菌撿洗服務(wù) ■ 昆明日?qǐng)?bào)記者 楊敏

昆明日?qǐng)?bào)記者 楊敏

連日來，隨著雨水增多，云南各地野生菌大量上市。7月31日，記者走訪云南野生菌交易中心（下稱“木水花市場(chǎng)”）了解到，目前市場(chǎng)上每天野生菌交易量達(dá)500噸左右。在野生菌交易繁榮的同時(shí)，洗菌、直播賣菌等業(yè)務(wù)也十分火爆。

每天266種野生菌

上市交易

7月31日，木水花市場(chǎng)門口車來人往，十分熱鬧。野生菌的攤位從市場(chǎng)外的路邊一直擺到市場(chǎng)深處，雞樅、青頭菌、谷熟菌、見手青、松茸等野生菌品種一應(yīng)俱全。

“今年野生菌上市時(shí)間比去年晚了半個(gè)多月，雖然與前期的干旱有一定關(guān)系，但近期雨水充足，野生菌上市量也在不斷增加，目前平均每天交易量達(dá)500噸左右�！蹦舅�花市場(chǎng)總經(jīng)理成愛麗介紹，當(dāng)前野生菌上市量與往年基本持平，且已達(dá)到最高峰。

成愛麗介紹，當(dāng)前正處于野生菌交易的旺季，市場(chǎng)內(nèi)每天有1200余戶商戶、266種野生菌進(jìn)行交易�！拔覀兪袌�(chǎng)的旺季一般在每年的7月至9月，目前野生菌的交易量和種類都已經(jīng)達(dá)到峰值，價(jià)格總體呈回落態(tài)勢(shì)，平均每公斤下降20元至50元�！背蓯埯愓f。

根據(jù)品種和品質(zhì)不同，目前市場(chǎng)內(nèi)野生菌價(jià)格有差異。其中，青頭菌每公斤110元至350元，雞樅每公斤260元至400元，見手青每公斤100元至350元，松茸每公斤500元至850元，干巴菌每公斤450元至1400元。

“近期是野生菌上市的高峰期，價(jià)格相對(duì)偏低。我們家賣得最好的是青頭菌和見手青，平均一天能賣出10公斤。”商戶耿先生預(yù)測(cè)，隨著后期野生菌上市量減少，價(jià)格將隨之上漲。

“剛上市時(shí)，品質(zhì)好的松茸價(jià)格高達(dá)數(shù)千元一公斤，近期價(jià)格實(shí)惠，小一些的只需要500元左右一公斤�！遍L(zhǎng)期從事松茸銷售的商戶張女士說。

除規(guī)模最大的木水花市場(chǎng)外，野生菌上市的季節(jié)，大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、東華農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、西山區(qū)和平農(nóng)貿(mào)海鮮綜合市場(chǎng)等都專門開辟了野生菌交易區(qū)，在方便集中交易的同時(shí)，也便于規(guī)范管理。

野生菌洗切打包

半小時(shí)完成

“炒菌5分鐘，洗菌2小時(shí)�！本�子好吃但不好洗是消費(fèi)者共同的體會(huì)。為了滿足消費(fèi)者需求，職業(yè)洗菌人應(yīng)運(yùn)而生。

“1公斤野生菌，在我們這里最多10分鐘就能洗好，客戶拿回去可以直接上鍋炒，方便又省事�！笔Y先生在批發(fā)銷售野生菌的同時(shí)，還經(jīng)營(yíng)著一家專業(yè)洗菌公司，最近平均每天要洗300公斤左右的野生菌�！白罱�野生菌上市量大，買的人也很多，我們每天從早上8時(shí)忙到晚上11時(shí)。按一公斤收費(fèi)3元至4元算，平均每天能賺900元至1200元�！笔Y先生說，僅靠洗菌這一項(xiàng)業(yè)務(wù)，他每月可增收3萬元左右。

目前，木水花市場(chǎng)像蔣先生這樣提供洗菌服務(wù)的商戶僅有4家，每年可帶動(dòng)約200人從事洗菌工作。洗菌服務(wù)主要包括野生菌挑揀、清洗、切片以及打包等業(yè)務(wù)，服務(wù)價(jià)格從幾元到十幾元不等。

“2公斤的青頭菌，我半個(gè)小時(shí)就能完成挑揀洗切和打包。忙的時(shí)候，我一個(gè)人一天能清洗50公斤以上的菌子，每天能掙200元�！敝炫�士已經(jīng)從事洗菌工作多年。在聊天中，只見她熟練地將菌子表面的泥土用小鐵片刮掉，再把野生菌放入筐內(nèi)，接著在大籮筐中用高壓水槍不斷沖洗根部的泥土，整個(gè)過程耗時(shí)30分鐘。

除了職業(yè)洗菌人外，木水花市場(chǎng)也催生了一批直播代購主播。成愛麗介紹，目前市場(chǎng)上有20多個(gè)專業(yè)直播帶貿(mào)團(tuán)隊(duì)幫助商戶賣菌，同時(shí)三分之一的商戶也開通了自己的直播間，自己嘗試線上銷售。

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