共配中心。記者冉光雯攝
“去便利店找好吃的”日漸成為年輕一族的新生活方式。自2021年11月7-Eleven便利店云南首店開業(yè)以來，其推出的便當、飯團、關(guān)東煮等鮮食商品受到青睞，目前平均每天有5萬人次進店消費。為了開發(fā)差異化且具有競爭力的應(yīng)季鮮食商品，7-Eleven品牌在云南的特許經(jīng)營方——云南強林樂家連鎖便利店有限公司（以下簡稱“強林樂家便利店公司”）通過自建鮮食工廠和共同配送中心，為前端的穩(wěn)定銷售提供強大的后端供應(yīng)鏈支撐，打造全省7-Eleven便利店鮮食商品供應(yīng)大本營。
2022年7月，強林樂家便利店公司在晉寧區(qū)成立控股公司——云南強林樂家食品供應(yīng)鏈運營管理有限公司；8月，該公司與晉寧產(chǎn)業(yè)園區(qū)簽約，在寶峰基地建設(shè)鮮食工廠和共配中心。鮮食工廠分兩期建設(shè)。目前，鮮食工廠一期和共配中心已投用，二期建成后將包含7條生產(chǎn)線、20余條包裝線，為7-Eleven門店提供鮮食保障。
下硬功夫?qū)懞谩磅r”文章
戴上口罩、帽子，換上工作服、工作鞋，雙手清洗、浸泡消毒，再進入風(fēng)淋室吹淋，這是工作人員進入鮮食工廠生產(chǎn)車間的標準流程。鮮食工廠廠長梁輝介紹，生產(chǎn)車間按食品工業(yè)化標準設(shè)計，集食材加工、烹飪、配送于一體，確保食品安全。其中，在米飯加工線上，篩米、洗米、浸泡、蒸飯環(huán)節(jié)全部自動化，米飯蒸熟后倒出，經(jīng)工作人員翻拌后由真空冷卻設(shè)備降溫，10分鐘內(nèi)米飯溫度從85攝氏度降至15攝氏度，隨后進入分裝、配菜等環(huán)節(jié)，有效降低人力成本及人為操作風(fēng)險，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
新鮮的食材經(jīng)過檢驗入庫、清洗消毒、精心烹制后變身奧爾良雞肉飯團、麻辣小龍蝦便當、黑椒牛柳意面……各種鮮食商品在低溫環(huán)境下經(jīng)過包裝、理貨等環(huán)節(jié)，再由冷鏈車送往遍布城市各個角落的7-Eleven便利店。美味的背后，是研發(fā)端與生產(chǎn)端的密切配合。梁輝介紹，一款產(chǎn)品從市場調(diào)研、反復(fù)試制并調(diào)整生產(chǎn)線參數(shù)、設(shè)計外包裝到上架售賣需要2—3個月，最長半年。研發(fā)團隊會根據(jù)消費者的口味偏好策劃特色產(chǎn)品，一份產(chǎn)品在正式生產(chǎn)前通常要經(jīng)過上百次的試驗。為達到標準化出品，鮮食工廠一期配備價值近千萬元的生產(chǎn)設(shè)備，在技術(shù)上下硬功夫。
高效配送體系“鎖”住新鮮
共配中心建設(shè)了冷庫分揀倉和常溫倉庫。冷庫分揀倉緊鄰鮮食工廠，所有商品根據(jù)其溫度進行儲存和配送。每天上午供應(yīng)商送貨入庫，下午工作人員按系統(tǒng)提示進行揀貨作業(yè)，晚上商品裝車后按編排好的路線送貨。共配中心負責人王洋介紹，目前，7-Eleven便利店的商品品類約2500個，倉庫內(nèi)的商品有上萬件，按照傳統(tǒng)方式，需要一個半小時才能理完1家門店需要的貨�！盀樘岣叻謷�，共配中心引進了電子標簽，大大縮短了工人分揀時間，最快可15分鐘分揀完成1家門店的補貨�！蓖跹笳f。
便利店是城市商業(yè)活躍度的體現(xiàn)之一，不僅滿足了居民便捷購物的需求，還具有穩(wěn)定供應(yīng)基礎(chǔ)物資的保障作用。強林樂家便利店公司行政負責人何靜表示，截至今年8月，7-Eleven在云南的店鋪達100家，7-Eleven今后將大力發(fā)展“便利經(jīng)濟”，不斷完善“15分鐘便民生活圈”，加快推進各項優(yōu)質(zhì)服務(wù)落地，努力增強消費者的幸福感和獲得感。同時，依托7-Eleven世界500強企業(yè)的品牌號召力和運營管理能力，為云南消費者提供國際化的產(chǎn)品和服務(wù)，為行業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展提供經(jīng)驗。
記者冉光雯 實習(xí)生陳永晶報道
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