官渡粑粑本組圖片 ■ 都市時(shí)報(bào)全媒體記者王嘉立

官渡餌塊

官渡小鍋米線

■ 都市時(shí)報(bào)訊（全媒體記者王嘉立）官渡，不僅承載著深厚的文化遺產(chǎn)和悠久歷史，也是美食愛好者的天堂。在這里，每一條街道、每一家店鋪都仿佛在訴說著古老的故事，而空氣中彌漫的香氣更是讓人流連忘返。隨著年味逐漸濃厚，官渡的大街小巷也變得更加熱鬧和喜慶。大紅燈籠高高掛起，各色年貨擺滿街頭巷尾。而在這個(gè)時(shí)候品嘗“官渡三寶”，每一口都是對(duì)年味的最美詮釋。

米線，自清末民初以來便廣受歡迎。經(jīng)過多位烹飪大師的巧手與百余年傳承，官渡米線的制作技藝愈發(fā)精湛。這種采用傳統(tǒng)木榨工藝制作而成的米線，雖然初看與其他米線無異，在細(xì)微之處卻透露出其獨(dú)特的風(fēng)味與魅力。配料的巧妙搭配，更是為官渡米線注入了靈魂，使其成為了一道不可多得的美食佳品。官渡小鍋米線，作為云南傳統(tǒng)美食的杰出代表，更是將米線的魅力發(fā)揮得淋漓盡致。爽滑的米線搭配濃郁的湯底和豐富多樣的配料，每一口都是味蕾的極致享受，讓食客在大汗淋漓中感受到渾身通透的暢快。

官渡粑粑是官渡區(qū)的地方特色美食，老官渡人幾乎家家會(huì)做，因其獨(dú)特的口感受到廣泛的青睞。2009年，官渡粑粑被列入昆明市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。如今，官渡粑粑已經(jīng)成為了官渡區(qū)的代表美食，吸引著眾多食客前來品嘗。官渡粑粑系烘制而成，以芝麻、花生、核桃等磨細(xì)果仁與白糖混合為餡，松軟香甜，十分可口。餡多量足是對(duì)排隊(duì)食客等待的最好回饋。

餌塊盛行于清末民初，在昆明地區(qū)久負(fù)盛名�！叭斯D塊，幾里外聞香”曾是官渡古鎮(zhèn)的華麗盛景。官渡餌塊用稻米經(jīng)水泡后蒸成熟飯，在石臼舂爛揉成塊，即成餌塊。官渡餌塊做法多樣，滋味也因此百花齊放。餌塊制作過程全都由手工完成，制作好的官渡餌塊白如玉，入口滑潤筋道，黏性極大，清香軟糯。餌塊吃法多樣，烤、煮、蒸、炒、鹵、炸，色香味俱全，是一道陪伴云南人的四季小吃。2005年，官渡餌塊的制作技藝被列入了昆明市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

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