為規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營行為，保障公眾身體健康和生命安全，《云南省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理辦法》（下稱《辦法》）將于12月1日起施行�！掇k法》規(guī)定，食品攤販應當在攤位或者經(jīng)營門店的顯著位置明示食品攤販備案卡、食品安全責任書、食品安全管理制度、從業(yè)人員健康證明、投訴舉報電話等。拒不改正的，處200元罰款。
攤販無健康證明最高罰300元
《辦法》明確了經(jīng)營者個人衛(wèi)生要求。要求食品小作坊和食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營者、從業(yè)人員應當持有有效健康證明�；加袊鴦赵盒l(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員應當穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。
此外，要求食品小作坊和食品攤販須建立索證索票和進貨查驗制度。采購食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品時，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，并如實記錄食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等。索取的票證和進貨查驗記錄保存期限不得少于6個月。
違者，由縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，對食品小作坊處1000元以上3000元以下罰款，對食品攤販處100元以上300元以下罰款。
《辦法》要求食品小作坊和食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營食品使用的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品應符合食品安全標準；用水符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準；接觸食品的包裝材料無毒、無害、清潔；生產(chǎn)、銷售、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具、設備安全、無害。違者，由縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，對食品小作坊處3000元以上1萬元以下罰款，對食品攤販處300元以上1000元以下罰款。
如果在食品生產(chǎn)中，使用食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或生產(chǎn)經(jīng)營的食品摻雜摻假、以次充好、以假充真，將由縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門依照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定進行處罰。
市場開辦者、展銷會舉辦者如果不對入場食品小作坊和食品攤販查驗登記備案證件、產(chǎn)品合格證明、從業(yè)人員健康證明等，將處1萬元以上3萬元以下罰款；發(fā)生食品安全事故的，依法承擔連帶責任。
小作坊食品無名稱日期最高罰3000元
食品小作坊實行登記管理�！掇k法》規(guī)定，食品小作坊應當建立生產(chǎn)銷售記錄制度，如實記載所生產(chǎn)銷售食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，并保留載有相關信息的銷售票據(jù)。銷售記錄、憑證、票據(jù)的保存期限不得少于6個月。
食品小作坊生產(chǎn)加工包裝食品的，應當標明食品小作坊的名稱、地址、聯(lián)系方式、登記證編號、食品名稱、生產(chǎn)日期、保質期、貯存條件、成分或者配料表、使用的食品添加劑等信息。
食品小作坊生產(chǎn)加工、銷售散裝食品的，應當在盛放容器上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質期、貯存條件等信息。
違者，由縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處1000元以上3000元以下罰款。
食品小作坊應當在生產(chǎn)加工場所的顯著位置明示食品生產(chǎn)加工小作坊登記證、食品安全責任書、從業(yè)人員健康證明、使用的食品添加劑目錄、舉報投訴電話等。拒不改正的，處200元罰款。禁止食品小作坊生產(chǎn)加工的食品，實行目錄管理。食品小作坊不得生產(chǎn)國家禁止生產(chǎn)加工的食品和必須獲得食品注冊許可的食品。違者，由縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門處1萬元以上3萬元以下罰款。
攤販不清理場地最高罰500元
食品攤販實行備案管理�！掇k法》要求，食品攤販從事經(jīng)營活動須具有符合食品衛(wèi)生條件的食品制售設備和密閉的廢棄物收集設備；銷售直接入口食品的，應當具有防潮、防塵、防蠅、防蟲等設備；食品包裝容器、工具和接觸食品的售貨設備無毒、無害，符合衛(wèi)生要求；清洗消毒產(chǎn)品對人體安全、無害；及時清理場地，保持環(huán)境整潔、衛(wèi)生。無固定經(jīng)營門店的食品攤販，除遵守上述規(guī)定外，還應當在劃定的經(jīng)營區(qū)域、設定的經(jīng)營時段從事經(jīng)營活動。違者，由縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處200元以上500元以下罰款。
此外，還要求從事餐飲服務的食品攤販，其烹調工藝和操作過程須符合衛(wèi)生要求，餐飲具和盛放容器使用前要洗凈、消毒，使用一次性餐飲具或者集中消毒餐飲具的，應當符合有關規(guī)定。違者，由縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處1000元以上3000元以下罰款。
值得注意的是，《辦法》明確，除國家禁止經(jīng)營的食品外，專供嬰幼兒和其他特定人群的食品、保健食品、裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品等食品，食品攤販不得經(jīng)營。違者，由縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，處2000元以上5000元以下罰款。
食品小作坊和食品攤販發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，通知有關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況；同時，對停止經(jīng)營的食品采取補救、無害化處理、銷毀等措施，并將處理情況報告縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門。違者，由縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令其停止經(jīng)營，對食品小作坊處3000元以上1萬元以下罰款，對食品攤販處300元以上1000元以下罰款。
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