網(wǎng)紅牛油果

以中國(guó)人的吃貨天性，外來(lái)食物只要不是過(guò)于昂貴稀少的，總是很容易被接受和同化，在幾千年的歷史長(zhǎng)河里，外邦傳入中國(guó)的植物蔬果，簡(jiǎn)直不能勝數(shù)。什么黃瓜土豆番茄花生，一樣樣進(jìn)來(lái)，一樣樣變得親切家常，到今天，竟至于很多人已經(jīng)不知道它們是外來(lái)物種了。

不過(guò)，這些外來(lái)食材，大多都可以按中國(guó)人的方式來(lái)烹飪，所以融入中國(guó)人的餐桌并不算困難。同樣的黃瓜，西方人來(lái)來(lái)去去不過(guò)就是拌與腌等兩、三種吃法，在中國(guó)卻花樣繁多，拌、腌、炒、煮諸法還各有小項(xiàng)分類，光是一個(gè)拌，就有好幾種變化，或涼拌，或熗拌，或蒜泥拌，或麻醬拌，估計(jì)民間私廚里還有很多鮮為人知的獨(dú)特拌法。非常對(duì)得起這些不遠(yuǎn)萬(wàn)里而至的外邦來(lái)客。

將外來(lái)食物本土化，是中國(guó)飲食文化的一種慣性，倒也未必是刻意為之，只是中國(guó)的一切都宏大而有力，如磅礴的洪流，總是席卷一切，融和一切，然后再發(fā)揚(yáng)光大，去反哺世界。

相形之下，歐洲人對(duì)外來(lái)食物的態(tài)度就略顯保守。做為當(dāng)今西餐中幾大主糧食物之一的土豆，在最終進(jìn)駐歐洲人餐桌之前，就曾經(jīng)歷過(guò)無(wú)數(shù)艱難險(xiǎn)阻，歷程之曲折堪比唐三藏的西游取經(jīng)。

土豆被從美洲帶至歐洲之初，一直得不到理解和重視，還莫名其妙地和地獄、魔鬼、邪惡、麻瘋病等詞匯扯上了關(guān)系，背了許多黑鍋。某些地區(qū)的輿論干脆斷定土豆是催情的不潔之物。

雖然是四處殖民的西班牙人首先發(fā)現(xiàn)了土豆，但他們更多是欣賞清麗脫俗的土豆花，對(duì)土豆的食物功能倒不屑一顧，堅(jiān)持認(rèn)為它是窮人的食物，屬于低賤之物。

法國(guó)人則更離譜，因?yàn)槭慷沟耐獗頂喽ㄋ鼤?huì)引發(fā)“麻風(fēng)病”，是魔鬼一般的存在。后來(lái)還是一位別具慧眼的藥劑師巴孟泰爾，想出非常古怪的點(diǎn)子才在法國(guó)推廣開(kāi)來(lái)的。他在巴黎郊區(qū)承包了一片土地種植土豆，然后請(qǐng)求國(guó)王白天派衛(wèi)兵把守，到了晚上再讓他們撤離。神神秘秘的，引得周圍的農(nóng)民感覺(jué)必須偷回去自己種起來(lái)不可，這才令土豆進(jìn)入法國(guó)人的生活。這樣匪夷所思的事，在中華大地就不大可能發(fā)生。自古以來(lái)中國(guó)人對(duì)食物就懷有強(qiáng)烈的好奇心，再古怪的東西，最多也就是觀察兩個(gè)月，然后就開(kāi)始琢磨吃法，怎么也不至于編出那些有的沒(méi)的謠言，把自己嚇住。

大規(guī)模的食物引入中國(guó)，在工業(yè)化社會(huì)之前其實(shí)已經(jīng)差不多完成，近百年來(lái)，傳入中國(guó)的都是些邊緣性的、對(duì)生活不能產(chǎn)生重大影響的東西，多是一些稀奇的水果，或者長(zhǎng)相古怪，或者氣味難言，但只要味道不太糟糕，總能順利獲得永久居住權(quán)，成為中國(guó)人的新寵。這些年，內(nèi)地國(guó)人先后愛(ài)上的山竹、蓮霧、車?yán)遄佣紝俅祟�。只有榴蓮不好說(shuō)，至今仍有不少人一聞其味便掩鼻疾奔，如臨大敵，堅(jiān)決不肯屈尊嘗一口。

在徹底互通有無(wú)的信息時(shí)代，很難再有什么美好而隱秘的東西不為人知了，總有人樂(lè)于把世界翻遍，讓物質(zhì)流轉(zhuǎn)。如果現(xiàn)在非要找出一種中國(guó)人食物清單上的新成員，也許只有來(lái)自墨西哥牛油果勉強(qiáng)可算了。

這種表皮疙疙瘩瘩，其貌不揚(yáng)的果實(shí)，其實(shí)出現(xiàn)在超市里的時(shí)日也不短了，只是價(jià)格昂貴，動(dòng)輒十幾元一只，又不是甘甜多汁的常見(jiàn)水果風(fēng)味，所以竟乏人問(wèn)津。近幾年，隨著運(yùn)動(dòng)健身熱的興起，據(jù)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)豐富、減脂增肌的牛油果突然一夜爆紅，好評(píng)如潮，成為名副其實(shí)的網(wǎng)紅。同時(shí)，網(wǎng)上分享的吃法也日漸豐富，拌沙拉，做奶昔，抹吐司，一一試來(lái)，的確各有妙處。

擯棄水果只能直接食用的定勢(shì)思維之后，牛油果與中餐完全可以擦出更多火花。曾試過(guò)以牛油果入饌，結(jié)果全無(wú)違和感，味道還很令人驚艷。只需將牛油果搗泥，用薄鹽拌勻。抹在新鮮米飯上，再鋪些炒香的肉末香菜之屬，捏成飯團(tuán)，趁熱手持而食，妙不可言。

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