宮廷藏餐

這是貢嘎那邊一位喇嘛帶我們?nèi)サ牟夭蛷d，就在拉薩廚房一拐彎、藏醫(yī)院隔壁。樓下只是門(mén)臉，樓上才是狹長(zhǎng)的用餐區(qū)。究其口味無(wú)甚突出，可喇嘛告訴我，他們藏人很喜歡光顧這家店，我想可能因?yàn)檫@里提供價(jià)廉物美藏式套餐的緣故。另外，酸羅卜炒肉末味道也不錯(cuò)。

“拉影”側(cè)邊的烤肉串

“拉影”位于宇拓路和青年路（朵森格路）的交界處，Namaste在宇拓路這側(cè)，轉(zhuǎn)到青年路那側(cè)，走不了幾米，便有幾家燒烤店一字排開(kāi)。我曾聽(tīng)好幾位當(dāng)?shù)厍嗄隉崆橥扑]這里的羊肉串，和小呂一家家試過(guò)去，的確不錯(cuò)，外焦里嫩，有嚼勁又不費(fèi)牙口。唯一美中不足的是，以我的口味稍咸了一點(diǎn)。

迎賓館對(duì)面巷子里的烤羊蹄

說(shuō)起烤羊蹄，很多來(lái)過(guò)拉薩的人都要流口水。尤其宇拓路一直往前，拉薩政府接待賓館“迎賓館”對(duì)面小巷子里藏著、寧夏人經(jīng)營(yíng)的這家無(wú)名小店，實(shí)在讓人魂?duì)繅?mèng)縈。我和小呂在拉薩的晚飯幾乎是在烤串和金餃園之間花插解決，“拉影”側(cè)邊的燒烤店，烤串不錯(cuò)，烤羊蹄差點(diǎn)。我們一般先在“拉影”消滅烤串，接著來(lái)迎賓館對(duì)面這家“再戰(zhàn)”烤羊蹄，還有烤饃，麻辣脆香，點(diǎn)多少都被我們一搶而空。

青年路的串串香

拉薩一小斜對(duì)面的巷子里，有家四川人經(jīng)營(yíng)的“串串香”，就是那種我特別喜歡超級(jí)狹窄超級(jí)油膩超級(jí)破舊但超級(jí)好吃的“老字號(hào)”，之所以加引號(hào)，是因?yàn)檫@些“老字號(hào)”都是人民群眾自發(fā)評(píng)選出來(lái)、自覺(jué)自愿口口相傳累積的名聲，沒(méi)有任何“官方背景”因而更令人信服。作為一個(gè)四川人，我覺(jué)得青年路這家串串香其實(shí)就是成都的“冒菜”，口味對(duì)我而言重了點(diǎn)，可拉薩的年輕人說(shuō)，還不夠辣！

德吉路的“串串王”

說(shuō)到串串香，青年路這家只是“小打小鬧”，要想真正饕餮，得去拉薩新城、德吉路的“串串王”，這家店牛到半夜一點(diǎn)去還需在外等位的程度，生意之紅火可見(jiàn)一斑。成都兩毛錢(qián)一串到這里變成四毛錢(qián)一串，可只要口味地道，照樣賓客盈門(mén)。別看正宗川味，“裙下之臣”可遍布大江南北，其中，尤以風(fēng)轉(zhuǎn)咖啡的阿剛最為“死忠”，作為一名香港同胞，對(duì)“串串王”的青睞足以令四川人汗顏，許多人都有凌晨一兩點(diǎn)被阿剛拉去“串串王”宵夜的經(jīng)歷。

酸奶坊

布達(dá)拉宮一側(cè)的酸奶坊，門(mén)臉挺小招牌巨大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能望見(jiàn)，隨之遠(yuǎn)播，是它的名聲，甚至連瑪吉阿米的服務(wù)員都一本正經(jīng)向我推薦酸奶坊的酸奶。與其說(shuō)這里以牦牛酸奶聞名，不如說(shuō)這里以“酸奶文化”著稱。沒(méi)錯(cuò)，只要敢于沾邊“文化”，不鬧出點(diǎn)動(dòng)靜怎可罷休。酸奶坊的老板是位外地人，我想他當(dāng)初設(shè)計(jì)經(jīng)營(yíng)思路時(shí)一定頗費(fèi)了番腦筋，因?yàn)樗崮淘诓貐^(qū)不算什么稀罕物，除了市場(chǎng)上的零賣(mài)，每家餐廳都有自釀，食物中的“配角”要委以“挑大梁”的重任，不在其中做點(diǎn)文章，萬(wàn)萬(wàn)不能。酸奶坊開(kāi)發(fā)了許多新品種，除了原味酸奶，還大膽添加諸如黑芝麻、人參果、花生醬等、原先跟酸奶風(fēng)馬牛不相及的輔料，挑戰(zhàn)著人們的傳統(tǒng)觀念，并一一取上既夸張又俏皮的名字。酸奶坊果然火了，火就火在這份創(chuàng)意。當(dāng)然，店內(nèi)用老式信紙訂成的厚厚留言本也功不可沒(méi)，冠以“心情日記”之名，鼓勵(lì)你喝著酸奶抒發(fā)心中塊壘激情，在酸奶坊抒發(fā)，豈有不感慨這里酸奶好喝之理？酸奶坊的“酸奶文化”由此光大、聲名越發(fā)遠(yuǎn)播。

新城美食

搜索范圍一旦擴(kuò)大到新城，拉薩的美食可多了去了。德吉路一帶、太陽(yáng)島、天海夜市，都是拉薩著名的美食區(qū)。什么沸騰魚(yú)、盆盆菜、朝天椒、小天鵝、香辣蝦……內(nèi)地流行什么，拉薩很快便能尋到蹤跡。太陽(yáng)島還有一家“人民公社”，以吃菌為特色，在拉薩可算“奢侈”享受了。
小吃

小吃最反映人口組成和遷徙的足跡。具體到拉薩，四川小吃沒(méi)得說(shuō)，隨處可見(jiàn)；不可忽略還有一股“西北風(fēng)”，尤其沖賽康老市場(chǎng)一帶，散落著許多涼皮攤，多由穆斯林經(jīng)營(yíng)，好這口的游客有福了。這里要特別介紹布達(dá)拉宮廣場(chǎng)白塔西面、建行旁邊，號(hào)稱絕無(wú)分店的老涼粉店，涼粉好吃。除此之外，拉薩人還特別喜歡炸土豆，無(wú)論條狀、塊狀、還是薯片那樣的薄脆，都深受男女老幼的喜愛(ài)。小昭寺路上有家炸土豆，特別松脆，我和小呂常打包回來(lái)當(dāng)茶點(diǎn)。土豆的烹飪方式除了煎炸，還有蒸煮，無(wú)論白水煮的“初級(jí)階段”還是牦牛骨湯的“高級(jí)階段”，都要加一種特別植物做香料，藏族人專門(mén)用來(lái)煮土豆的，菜市場(chǎng)有賣(mài)；另外還有咖喱味，明顯是受喜馬拉雅山麓的“鄰居”尼泊爾、印度的影響。這些煮好的土豆裝在背篼里沿街售賣(mài)，芳香四溢，很是誘人。

零食

這一條按說(shuō)不合“美食地圖”的主旨，忍不住添加一筆出于為咱女同胞造福的“私心”。來(lái)到拉薩，你很快會(huì)與內(nèi)地罕見(jiàn)的一樣“新生事物”——奶凍——遭遇，奶凍類(lèi)似酸奶，又比酸奶粘稠，呈果凍狀。市面上奶凍的牌子繁多，一番“神農(nóng)嘗百草”的比較之后，我決定給“康元”牌奶凍戴上“后冠”�？上н@“康元”牌不太普及，滿大街都是“雪頓”、“青海老酸奶”的身影。是曲高和寡，還是味蕾有異？請(qǐng)將去拉薩的朋友們幫我做個(gè)口味驗(yàn)證。另一個(gè)重要“心得”關(guān)乎炒貨，北京中路郵局右拐，往宗角祿康公園方向走兩百米左右，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一家炒貨店，據(jù)說(shuō)拉薩的大小炒貨攤都在這家進(jìn)貨，價(jià)格優(yōu)惠還在其次，光蒜蓉花生和蒸汽花生兩樣的美味，就值得我每每冒著焦陽(yáng)、長(zhǎng)途跋涉一趟。

茶館

除了餐館，藏民飲食系統(tǒng)另一側(cè)重就是遍布大街小巷的各類(lèi)茶館了。茶館不光賣(mài)茶，還賣(mài)包子、藏面等小吃，兼顧小吃店的功能。除了傳統(tǒng)酥油茶，茶館里更普遍售賣(mài)是甜茶。甜茶適合多數(shù)人的口味，這種英國(guó)人傳到印度又傳來(lái)西藏的喝茶方式落地生根，不但被藏民接受，還成為生活習(xí)俗中重要的組成部分，不得不讓人驚嘆藏族接受新事物的開(kāi)放心態(tài)。開(kāi)放的同時(shí)保留原有，充分體現(xiàn)自信因而落落大方的文化心理——現(xiàn)代西藏，“內(nèi)外”交替、融合，形成的此類(lèi)“新民俗”比比皆是。幾乎人人都有自己的“心水”茶館。倉(cāng)姑寺、老光明固然有名，革命茶館也人氣十足，巷子里的無(wú)名茶館勝在親切方便，還有布達(dá)拉宮旁邊的“山洞茶館”，顧名思義，就設(shè)在與宮體建筑相連的山洞內(nèi)，陰涼但不太通風(fēng)，里面散發(fā)著濃郁的酥油味……每個(gè)茶館都各具特色，任君選擇。（文圖/熊菂）

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