白蟻谷堆雞樅首現(xiàn)木水花！專家急鑒定：可食用

細(xì)長(zhǎng)的桿兒、斗笠形的傘帽、傘帽下還有一圈白環(huán)……6月8日上午8點(diǎn)56分，云南木水花野生菌交易市場(chǎng)（以下簡(jiǎn)稱“木水花市場(chǎng)”）一個(gè)臨時(shí)攤位上的“白桿桿”，嚇了現(xiàn)場(chǎng)工作人員一跳。后經(jīng)中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所的專家證實(shí)，這些“白桿桿”是白蟻谷堆雞樅，可以食用。

據(jù)了解，今年4月份野生菌上市以來，木水花市場(chǎng)已新增3種可食用野生菌，目前市場(chǎng)上共有261種可食用野生菌。

白蟻谷堆雞樅

　　木水花上市野生菌已達(dá)上百種

　　紅蔥菌或近緣種

　　黃粉孢牛肝菌 供圖

緊急下架

鑒定之后又重返市場(chǎng)

“我們的工作人員在日常巡查中，發(fā)現(xiàn)一個(gè)臨時(shí)攤位上有一種陌生菌出售�！蹦舅�花市場(chǎng)負(fù)責(zé)人成愛麗介紹，發(fā)現(xiàn)這一情況后，市場(chǎng)方立即對(duì)該商戶的野生菌進(jìn)行下架處理，并將菌子拍照發(fā)給中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所的專家鑒定。

9點(diǎn)12分，專家回復(fù)，這類野生菌名為白蟻谷堆雞樅（Termitomyces heimii），在西雙版納、騰沖、臨滄等地常見，可以食用。“得到專家答復(fù)后，我們才將這些白蟻谷堆雞樅還給了商戶�！背蓯埯惐硎�，市場(chǎng)每天都會(huì)派出工作人員巡查，一旦發(fā)現(xiàn)陌生菌子就會(huì)沒收。專家鑒定之后，可以食用的菌子會(huì)還給商戶，不可以食用的則當(dāng)場(chǎng)銷毀。

成愛麗介紹，白蟻谷堆雞樅并沒有大量進(jìn)入木水花市場(chǎng)�！敖裨缡袌�(chǎng)里的白蟻谷堆雞樅僅有40多公斤，一家商戶在售，價(jià)格為每公斤100元。”相較于市場(chǎng)內(nèi)雞樅260—1200元公斤的價(jià)格，白蟻谷堆雞樅要便宜許多。成愛麗認(rèn)為，這是因?yàn)榘紫伖榷央u樅剛進(jìn)入市場(chǎng)，還沒有推廣開。“其次它的口感相比常見的雞樅也會(huì)差一些�！�

“白蟻谷堆雞樅的味道比較香，口感也比較甜�！背蓯埯惤ㄗh購(gòu)買了的市民，可以拿回家油炸烹飪。她表示，這種新品在木水花市場(chǎng)并不是每天都有，想要嘗鮮的市民需要經(jīng)常來逛一逛。

上市菌子已達(dá)百種

以牛肝菌為主

“最近雨水好，市場(chǎng)內(nèi)有近百種野生菌在售�！背蓯埯惤榻B,目前木水花市場(chǎng)每天的野生菌上市量在30噸左右，且交易量增速快。受野生菌大量上市影響，除了雞樅、干巴菌、松茸、雞油菌以外，市場(chǎng)內(nèi)大部分野生菌的價(jià)格已經(jīng)低至百元以下，價(jià)格是近3年來最低的一個(gè)時(shí)間段。估計(jì)進(jìn)入7月份以后，野生菌交易量還會(huì)不斷上升，價(jià)格會(huì)更便宜�！爱�(dāng)然，現(xiàn)在賣得最多的還是牛肝菌�！�

據(jù)了解，為了配合目前的銷售高峰，木水花市場(chǎng)24小時(shí)營(yíng)業(yè)，中午12點(diǎn)至下午6點(diǎn)以批發(fā)為主。目前，由于北上廣深等地的物流不太暢通，所以野生菌更多還是在省內(nèi)銷售。

野生菌價(jià)格“腰斬”

昆明人快沖

王女士在木水花市場(chǎng)從事野生菌交易10多年，她說現(xiàn)在的牛肝菌又多又便宜�！吧蟼�(gè)月牛肝菌還在1000—3000元公斤，現(xiàn)在只要50—300元公斤了。我一天能賣出60公斤。”除了牛肝菌，王女士還出售青頭菌和干巴菌。青頭菌的價(jià)格在100—400元公斤，干巴菌在300—2000元公斤�！扒囝^菌才剛剛上市，貨少，貴一些很正常�！�

另一名商戶說，他從事野生菌交易已有32年，主要是賣干巴菌�！袄ッ鞅镜氐母砂途�目前每公斤1000—2000元、通海產(chǎn)的800—1200元、馬龍產(chǎn)的1400—1500元、湖北產(chǎn)的600—700元、普洱產(chǎn)的150—300元。不同產(chǎn)地的干巴菌口感不同�！边@名商戶表示，“現(xiàn)在干巴菌的價(jià)格降幅非常大。20天前，昆明本地產(chǎn)的干巴菌每公斤還要3000元。再過一周，湖北產(chǎn)的干巴菌就會(huì)大量上市，到時(shí)候價(jià)格應(yīng)該還會(huì)再降低一些�！� 

新聞鏈接

今年木水花新增3種野生菌新品種

據(jù)了解，除了8日首次發(fā)現(xiàn)的白蟻谷堆雞樅，木水花市場(chǎng)今年已發(fā)現(xiàn)另外2種可食用野生菌。

其中一種是紅蔥菌（Lanmaoa asiatica）或近緣種。經(jīng)專家鑒定，也就是昆明人常說的紅牛肝的一種。

另外，5月17日，木水花野生菌交易市場(chǎng)工作人員在巡查過程中，發(fā)現(xiàn)一種類似美味牛肝菌的陌生菌，經(jīng)中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所研究員鑒定，這種菌名叫黃粉孢牛肝菌，可食用。

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